Ingredientes:
Un trozo de pollo de campo o de gallina
Un trozo de carne de ternera (garreta o morcillo)
Un hueso de jamon
un hueso de ternera
Garbanzos
Zanahoria o carlota
Patatas
Azafran (normal y hebra)
Para las pelotas: sangre, carne picada, piñones, ajo, miga de pan, sal.
Instrucciones:
En una olla grande se coloca toda la carne ( en trozos grandes mejor) y los huesos y las verduras: apio, nabo, chirivia y carlota. Se echa sal.
Cuando el agua rompa a hervir echamos los garbanzos, que habremos tenido en remojo la noche de antes y unas hebras de azafran y un poco de colorante alimentario.
Cuando los garbanzos esten practicamente cocidos se echa la patata entera, y cuando la patata este cocida, ya tenemos el guiso listo.
Hasta aqui tendriamos el cocido viudo… pero le podemos poner pelotas
En ultimo momento añadiremos la pelota, que la haremos con carne picada, sangre, miga de pan, piñones, sal y ajo. Las hacemos grandes, como pelotas de tenis.
El plato en mi casa se sirve:
El caldo con fideos ( se hace aparte) o sin ellos con una pelota por persona.
En una bandeja grande el acompañamieto: garbanzos, carne, patata, etc….
Lo que sobra del acompañamiento al dia siguiente se cocina frito con ajos pelados. Se llama ropa vieja y esta aun mejor que el cocido
