Ingredientes:

Un trozo de pollo de campo o de gallina

Un trozo de carne de ternera (garreta o morcillo)

Un hueso de jamon

un hueso de ternera

Garbanzos

Zanahoria o carlota

Patatas

Azafran (normal y hebra)

Para las pelotas: sangre, carne picada, piñones, ajo, miga de pan, sal.

Instrucciones:

En una olla grande se coloca toda la carne ( en trozos grandes mejor) y los huesos y las verduras: apio, nabo, chirivia y carlota. Se echa sal.

Cuando el agua rompa a hervir echamos los garbanzos, que habremos tenido en remojo la noche de antes y unas hebras de azafran y un poco de colorante alimentario.

Cuando los garbanzos esten practicamente cocidos se echa la patata entera, y cuando la patata este cocida, ya tenemos el guiso listo.

Hasta aqui tendriamos el cocido viudo… pero le podemos poner pelotas

En ultimo momento añadiremos la pelota, que la haremos con carne picada, sangre, miga de pan, piñones, sal y ajo. Las hacemos grandes, como pelotas de tenis.

El plato en mi casa se sirve:

El caldo con fideos ( se hace aparte) o sin ellos con una pelota por persona.

En una bandeja grande el acompañamieto: garbanzos, carne, patata, etc….

Lo que sobra del acompañamiento al dia siguiente se cocina frito con ajos pelados. Se llama ropa vieja y esta aun mejor que el cocido

Va a ir dedicada a la cocina de siempre que mi madre Margarita me enseño, igual que enseño a sus hermanas.

lo voy a utilizar como el recetario que tenemos en casa para siempre tenerlo a mano desde la Web